קולגן עוף לא מעוצב מסוג ii הוא חלבון חשוב, אשר נפוץ בבעלי חיים, במיוחד ברקמות חיבור כגון עצם, עור, סחוס, רצועות וכו'. תפקידו לשמור על יציבות מבנה הרקמה, לקדם צמיחה ותיקון של תאים.בתחום הרפואי נעשה שימוש נרחב בקולגן עוף מסוג II בהכנת עור מלאכותי, חומרים לתיקון עצמות, מערכות לשחרור מושהה של תרופות ומוצרים ביו-רפואיים אחרים.יתר על כן, הוא משמש גם להכנת חומרים ביו-רפואיים ומכשור רפואי בשל האימונוגניות הנמוכה שלו והתאימות הביולוגית הטובה שלו.